乳链菌肽项目产业化成果显著—银象公司

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[来源: 科学时报]  
  
    防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂中一个十分重要的领域，用天然、无毒的防腐剂取代传统的化学合成防腐剂是保障人类健康的迫切需要。多年来，中国科学院微生物研究所还连栋研究组，通过对乳链菌肽的研究，开发出一种天然防腐剂——乳链菌肽Z，它是是某些乳酸乳球菌产生的含有34个氨基酸的一个小肽，由于它对引起食品腐败的许多革兰氏阳性菌有强烈抑制作用及在低pH条件下的热稳定性，特别是食用后可被消化道中的酶降解，不会出现传统抗生素所引起的抗药性，被确认为一种高效、无毒的天然食品防腐剂。该课题组还采用自主独创的后提取工艺路线，进行乳链菌肽Z的工业化生产试验，并获得成功。
    目前，该产品已在浙江省天台建立了我国第一座乳链菌肽工业化生产厂。其产品不仅被浙江娃哈哈、河南双汇等国内许多食品企业用于乳制品、肉制品、饮料和罐头食品的防腐保鲜，并进入国际市场，销往欧、美等国家。
    依据该产品，项目组还制定了我国乳链菌肽产品质量的行业标准(QB 2394-98)。根据查新结果，乳链菌肽Z的工业化生产属国内外首创，其关键技术已获专利授权，并获得了2005年国家科技进步奖二等奖。[来源：微生物研究所]   

中国乳链菌肽从实验室走向国内外市场的艰辛历程
  
    在不久前召开的全国科技大会上，  300多项成果荣获了2005年度的国家三大奖。其中，由中国科学院微生物研究所和浙江银象生物工程有限公司共同完成的“乳链菌肽的研究与开发”项目获得了国家科技进步二等奖。   
    乳链菌肽之所以能够登上国家领奖台，是因为其研究与开发成功不仅使中国科学院的科研成果成功地转化成商品，大踏步地走向国内外市场，打破了英国Aplin  &  Barret公司生产、销售乳链菌肽的一统天下局面，而且结束了我国食品防腐剂行业单纯依靠化学合成防腐剂的历史，提高了我国食品档次，为我国发展绿色食品提供了技术保障。   
    然而，在这巨大的荣誉和成功的背后，鲜有人知乳链菌肽隐藏着中科院微生物所还连栋研究员等几代科研人员的心血，包含着中国民营企业家沈颜新的辛酸泪。他们为了中国的乳链菌肽走到了一起，历经近10年的磨难，才攻克乳链菌肽的一道道技术难关，越过无数市场险滩，撑起今天中国天然食品防腐剂产业明媚的天空，并走上人民大会堂的辉煌舞台，从党和国家领导人手中接过大红烫金的国家科技奖励证书。   

    绿色食品玄机暗藏于乳链菌肽   
    蒙牛、伊利、汇源、双汇是如今中国人耳熟能详的奶类、饮料和肉制品，几乎每天出现在大型宴会和寻常百姓的餐桌上。但很少有人知道这些食品受到人们的欢迎和青睐、能够成为知名品牌，是有乳链菌肽的一份功劳的。这些食品因加入了乳链菌肽才得以延长货架期和保存时间，使人们能够方便地享用。   
    乳链菌肽为何物？又何以有如此功能？据中科院微生物研究所还连栋研究员介绍，乳链菌肽是乳酸乳球菌产生的一个小肽，由于翻译后的修饰作用，成熟的乳链菌肽分子中含有羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸等稀有氨基酸。这种独特的结构赋予乳链菌肽分子两个特殊的功能。首先对许多革兰氏阳性菌，尤其是对引起食品腐败的嗜热脂肪芽孢杆菌、肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌、利斯特氏菌等具有强烈的抑制作用。其中，嗜热脂肪芽孢杆菌的孢子对乳链菌肽极其敏感，2IU/ml的乳链菌肽（百万分之0.05的浓度）就足以阻止其孢子发芽。其次，在低pH（即酸性）溶液中，经100℃以上高温加热不会失去活性。另外，由于乳链菌肽是一个小肽，食用后可被消化道中的酶降解，不会改变人体肠道内的正常菌群，也不会引起常用抗生素出现的抗药性问题，更不会与其他抗生素出现交叉抗性。   
    为此，1969年联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确认乳链菌肽为高效、安全的天然食品防腐剂。到目前为止，已在全世界约50多个国家和地区得到广泛应用。

当历史的车轮转到1987年，改革开放的大潮在中国的大地上汹涌澎湃地展开时，在中科院微生物所的年终总结大会上，时任中科院百泰生物技术公司总经理的毛桂震先生提到，市场上有一种天然食品防腐剂，目前只有国外能够生产，这个产品是一个事关食品安全和人体健康的产品，即乳链菌肽。   
    自此，中国科学院微生物研究所的科研人员踏上了乳链菌肽的研究与开发之路。他们先后在国家自然科学基金、中科院“八五”重点项目、国家科技部和发改委“九五”和“十五”科技攻关项目的支持下，率先从新鲜牛奶样品中筛选到了乳链菌肽产生菌，此后采用紫外线、氯化锂等理化因子进行诱变育种，选育得到乳链菌肽高产突变株。为了降低乳链菌肽的生产成本，使之适合中国国情，中科院微生物所摈弃了国外应用脱脂牛奶作为发酵培养基的发酵工艺，采用廉价的蛋白胨和酵母粉作为发酵培养基，并研究出了与其相适应的后提取工艺路线，终于在实验室中获得了小试样品。   
    在此基础上中科院微生物所与浙江天台银象公司合作，共同进行乳链菌肽的中间放大试验。经过近两年的努力，中试获得成功，并于1995年初建成了我国年产20吨乳链菌肽的第一条生产线。   
    回想乳链菌肽研究与开发的风风雨雨，还连栋研究员深情地说：“乳链菌肽研究与开发的成功，是我们课题组几代人前赴后继、共同努力的结果。先后参加本项目研究工作的有20多人，包括我们的博士和硕士研究生，都对乳链菌肽奉献了聪明才智和辛勤劳动。”   
    他说，提起乳链菌肽不能不提到两个人。一位是老一辈科学家、微生物所的老所长薛禹谷先生。当时她虽年近七旬，还亲自工作在第一线，对乳链菌肽在国家自然科学基金中的立项和课题申请作出了杰出的贡献。另一位是陈秀珠副研究员，正是她兢兢业业、任劳任怨的辛勤劳动，使乳链菌肽研究与开发登上了一个个新台阶。在“十五”攻关的日子里，陈秀珠老师不分白天黑夜，历经千辛万苦，牺牲了许多节假日和休息时间，带领银象公司的技术人员使乳链菌肽的产量从3000多单位提高到8000单位以上，达到了国内外领先水平。   
  
   “首富”沦为“首负”之后再度崛起为全球最大企业   
    1995年2月1日是乳链菌肽研究与开发可载入历史史册的喜庆日子。经过中科院微生物研究所和浙江银象公司共同的努力，我国第一条乳链菌肽生产线一次试车成功，成功地得到了符合质量要求的乳链菌肽产品，标志着乳链菌肽在中国踏上新的征程。   
     然而，这种成功的喜悦不仅没有给银象公司总经理沈颜新带来财富，反而使这位浙江省天台县的“首富”一度沦落为“首负”。   
   沈颜新，这位改革开放的弄潮儿，1979年退伍开始做蛇胆生意，从抓蛇、养蛇，到蛇加工再到做蛇药，在很短时间内掌握相关技艺，并凭其勤奋和聪慧很快掘到第一桶金，1980年个人资产就达到千万元，成为浙江天台县名副其实的首富。   
    为了推动浙江天台地方经济的发展，1993年，天台县时任县委书记动员在深圳做蛇胆生意的沈颜新回浙江家乡办企业。于是，沈颜新怀揣报效家乡的夙愿，从濒临破产的天台制药厂手中接过了乳链菌肽的中试和开发项目。从此，沈颜新与乳链菌肽结下了不解之缘，也使他尝遍了科技创业之路的酸甜苦辣。   
    乳链菌肽试生产成功之后，一批批乳链菌肽产品从银象公司生产出来。但几个月之后，工厂就不得不停产了。   
    是生产技术不过关？还是产品质量不合格？都不是。上世纪90年代初，乳链菌肽对中国的老百姓和食品厂家而言，是个新名词，人们不识其庐山真面目。由于这种产品较之一般化学防腐剂价格昂贵很多，一般化学防腐剂仅几十元一公斤，而乳链菌肽每公斤却需一千余元。银象公司成批生产的乳链菌肽几乎没有食品企业愿意使用，只能囤积在仓库里。尽管沈颜新组建了一支精明强干的营销队伍，进入全国许多食品生产厂家推销，但依然收效甚微。   

产品尚未开拓出市场，银象公司没有资金进账，而银行必须还贷，同时需要给员工支付工资，沈颜新，这个天台昔日的“首富”很快不得不靠借贷过日子。在随后的日子里，讨债者络绎不绝。为了还债，他卖掉了杭州一个已经开始赢利的加油站；为了还债，他卖掉了上海和南京办事处的房产；为了还债，他以2万元当掉了从香港买来的价值5万元的手表。这时候，有朋友劝他申请破产，但他坚决不同意。   
    为了中国的乳链菌肽，沈颜新虽负债累累，但他仍然苦苦地支撑着。他说：“首先，我相信乳链菌肽这个国家一直给予支持的高科技项目，一定会有美好的前景；其次，作为一个共产党员的我对政府有信心。如果我半途而废，将对不起对我寄予厚望的县领导，对不起中国科学院。”在这十分艰难的日子里，沈颜新不仅丝毫没有动摇对乳链菌肽的信念，还立下了“创千秋业，负千钧重，为天下先，造子孙福”的宏愿，发誓要将中国的乳链菌肽开发成功。   
    在几乎走投无路的时刻，沈颜新的遭遇惊动了时任中国食品添加剂生产和应用工业协会的尤新理事长。这位一贯主张研究开发“天然、营养、多功能”食品添加剂的倡导者和鼓吹者，十分同情中国第一个吃天然食品防腐剂“螃蟹”的勇士。他说：“这么好的东西，国外已用了几十年。国内不认，先打国外市场。”他建议沈颜新参加欧洲食品博览会和食品添加剂展示会，向外国公司和厂家展示和推销我们的产品。   
    可是，沈颜新当时是一位资不抵债的法人，按照国家政策是不能出国的。怎么办？在这种情况下，浙江天台地方政府了解沈颜新的为人，也为他为乳链菌肽奋斗的精神所感动，纷纷出面为他担保。天台县委组织部、县政府外事办、工商局等部门的担保使沈颜新终于走出国门，带着中国的乳链菌肽步入国际展台。   
    沈颜新对当时的情形还记忆犹新：中国有几十家企业参加这次食品添加剂展会，而乳链菌肽展台前居然挤满了参观人群。此后，沈颜新又参加了美国食品及食品配料博览会、日本东京举办的亚洲食品及食品添加剂展示会。通过参加这些展会，国际上的许多食品添加剂经销商了解了中国的乳链菌肽。由于中国的产品相对于国际同行属于物美价廉，丹麦的丹尼斯克公司和汉森公司、罗地亚公司美国分公司等国际上知名食品添加剂经销商纷纷上门索要样品和订货。   
    经过一段时间的试用和考察，2003年9月，世界最大的食品配料供应商丹尼斯克公司总裁邀请沈颜新赴丹麦商谈扩大合作事宜。沈颜新对乳链菌肽的执著追求和不懈努力，终于赢得了国际同行的礼遇和尊重。从此，中国的乳链菌肽走出了国门，走向了世界。   
    同时，随着我国人民水平生活的不断提高和对食品安全的高度关注，加之人们对乳链菌肽产品用途及优点的了解，国内许多大型食品企业开始逐步在肉制品和奶制品及罐头食品中，使用乳链菌肽作为食品防腐剂并取得良好的效果，乳链菌肽的国内市场随之也有了长足的发展。   
    从2000年开始，乳链菌肽的销售量呈现连年翻番的态势，2005年的销售额达到1亿元以上，其中70%是销往欧、美等发达国家和地区。沈颜新带领银象公司的员工终于使中国乳链菌肽走出了困境，迎来了春暖花开。   
  
    民营企业联姻中科院  提升自主创新能力   
    中国乳链菌肽研究与开发的历史是一部科学家与民营企业家的合作史，正是他们的心心相印与精诚合作才撑起了中国的乳链菌肽全新的天空。   
    据科研人员回忆，早在1992年，当中科院微生物所决定与银象公司合作开展乳链菌肽中试时，对银象公司4名技术人员进行了一个月的技术培训。科研人员把乳链菌肽的菌种特性、小试发酵条件和产品提取工艺毫无保留地进行了演示和重复，直到银象技术人员真正理解和掌握，为乳链菌肽中试的顺利进行打下良好基础。   
    在乳链菌肽进入美国市场前，罗地亚公司美国分公司提出了一些技术上的问题，并要求给予回答。中科院微生物所的科研人员立即撂下手头的工作，协助银象公司解决问题。经过两个多月的反复试验，终于搞清了问题，使银象公司产品顺利进入美国市场。   

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在“十五”科技攻关的日子里，正是由于微生物所和银象公司双方技术人员不懈努力，经历了数百个白天黑夜，攻克一道道技术难关，才使菌种的产量获得大幅度提高，顺利完成了“十五”科技攻关任务。   
    他们双方都认为，他们之间的合作不仅是技术上的，更重要的是精神上的，是基于他们对中国乳链菌肽美好明天不懈追求。微生物所科技处工作人员记得，在银象公司开拓国内外市场碰到困难的时候，国内外有许多知名企业和大公司，包括印度的一家公司要求微生物所转让乳链菌肽的核心技术，但微生物所不为所动。还连栋研究员说：“我们是中国科学院，应该重合同、守信用。银象公司正在努力开拓市场，我们不能为一己私利而背信弃义。何况转让多家将必定造成互相残杀，谁也占领不了市场。”   
    如今，双方对中国乳链菌肽的不懈追求和精诚合作终于结出了丰硕的果实，他们不仅打开了乳链菌肽的国内外市场，而且正在不断提升银象公司的自主创新能力。   
    在银象公司档案柜里，有着这样的记载：   
    2001年，乳链菌肽荣获中国杭州（国际）食品博览会金奖，同时被确定为2001~2002年度中国食品工业重点产品；   
    2002年，国家发改委批准微生物法乳链菌肽为国家高技术产业化示范工程项目；   
    2003年，银象公司进入中国食品添加剂和食品配料行业百强企业，并被浙江省科技厅认定为高新技术企业，乳链菌肽为浙江省高新技术产品；   
    2004年，银象公司被浙江省食品工业协会认定为龙头企业，乳链菌肽荣获第八届浙江食品交易会金奖；   
    2005年，年产150吨乳链菌肽的新厂建成，银象公司成为全球最大的乳链菌肽制造商。“天然食品防腐剂乳酸链球菌素（乳链菌肽）开发与应用”荣获第二届中国食品工业协会科学技术奖特等奖，“银象”牌乳酸链球菌素同时荣获全国食品工业科技进步优秀新产品。   
    如今，中科院微生物研究所与浙江银象公司的合作更加紧密。2006年1月11日，也就是全国科学技术大会召开的第三天，中科院微生物研究所与浙江银象公司在北京隆重举行了生物活性物质联合实验室的揭牌仪式，并聘请银象公司技术总监兼总工程师范悠然高级工程师为微生物所的客座研究员，使双方的合作掀开了新的一页。关于乳链菌肽，他们将在更深层次开掘其效用，也将进一步拓宽其应用范围。   
    人民大会堂嘹亮的国歌和鲜红的国旗告诉人们，中国科学家和民营企业家有智慧、有能力谱写出我国企业自主创新的绚烂篇章。  
  
  

一诺千金

不错不错！

鸦片与梅毒

上浙商杂志的，也算是天台优秀企业代表。

秀拔东林

投资吧

一诺千金

哈哈，最好投资了然后上市！
哈哈！

突然的自我

具有天台人的任性

六柳

偶只是路过，进行无质量的灌水。谢谢。