谁能告诉我洋芋麦饼怎么做？

老虎

我从天台带了一只鏊回来，可惜不知道怎么做麦饼，期望“制作工艺”介绍。

小盏

<p>1、麦饼不是用鏊做的吧？我妈妈是放在锅里做的。鏊好像是用来做饺饼筒的吧。</p><p>2、调粉</p><p>3、洋芋煮熟，去皮，捣成泥。好像还要加点韭菜、咸菜什么的，别忘了放盐。</p><p>4、做麦饼——请参照其他麦饼做法。</p><p>。</p><p>。</p><p>。</p><p>因为我也不会做。</p>

[此贴子已经被作者于2007-3-9 8:13:33编辑过]

安琪儿

我妈妈是用鏊做的

梨花带点雨

要想把这个麦饼做好,有一个关键点:里面的馅和外面的粉硬度要差不多

燕子

麦饼技术含量太高了， 偶这辈子恐怕都学不会

fly

<p>做麦饼的粉不能太硬的，要软一点</p><p>具体的说说好象说不清的</p>

abracadabra

<p>和粉是关键，一半的流程是和做馒头差不多的。</p><p>必须有一根短的擀杖，面团做出来后先擀一下，擀成成人手掌大的一块，放馅，均匀包好。然后再狂擀之，这个擀功也很重要，不要把麦饼皮擀漏了。厚薄自己掌握。然后下锅，油要放足。其他的鸡子灌等到烙到麦饼有七分熟，中间鼓气了，拿刀切一小口，将打好的鸡子灌入，继续烙上一分钟左右。起锅装盘，食之。</p><p>我也是只看不做的，仅供参考。</p><p>实在有必要的话，本月内可以找时间请我家老太太去浦东，手把手教之。</p><p></p>

可心

<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;洋芋麦饼是所有麦饼里最好做的,把洋芋切片,放热油锅里炒至半成熟,再放少量的水焖三至五分钟,用锅铲除压成糊状,和上炒香的雪菜,肉和蒜加调料剁成泥（要分开）.</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 和面粉加水的时候要顺时针方向,一点一点的加,软硬程度跟你所和的洋芋泥差不多就行，和好后放一小时，就特别柔韧。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 然后放在案板上就可以做了，干面粉可以多一点，把面团压成巴掌大小放在手掌中间，加洋芋、肉糊。再收口，放在案板拍成饼的样子，没面杖，就用圆柱小口的花瓶从中间住四周转，厚薄随个人喜好。</p>