可心传艺糊拉汰

可心 · 发表于 2006-12-3 04:37:00

作为七十后,我也是几年前学会的糊拉汰,心得就是多实践,多操作,共勉吧.     首先,把粉照顺时针,或逆时针按一个方向搅拌成糊状,然后按一斤粉一调羹色拉油的比例继续搅拌成糊状,只要不是像浆糊那么薄就行,然后盖上保鲜膜,放进冰箱,过几个小时以后就可以动手糊.糊的时候不要火力太猛,鏊最好是旧的,抓一把调好的粉放在鏊上,手一定要掸在粉上才不烫手,就这样拖过去,拖成圆形为止.    最好吃的是汉菜(学名不知道)糊拉汰,嫩芽似的汉菜洗净,摊在米筛上控干水分,糊好皮,放上汉菜,蒜泥,火腿末,精盐,鸡精,均匀的摊平,再均匀的洒上花生油.中火烤到有香味,就可吃了.

[此贴子已经被作者于2006-12-2 20:38:25编辑过]

馨香可可 · 发表于 2006-12-9 23:06:00

哎~好久没吃到妈妈做的糊拉汰.......................

[em02]

hj747 · 发表于 2006-12-6 00:00:00

<div class="quote">以下是引用可心在2006-12-2 20:37:00的发言：       作为七十后,我也是几年前学会的糊拉汰,心得就是多实践,多操作,共勉吧.     首先,把粉照顺时针,或逆时针按一个方向搅拌成糊状,然后按一斤粉一调羹色拉油的比例继续搅拌成糊状,只要不是像浆糊那么薄就行,然后盖上保鲜膜,放进冰箱,过几个小时以后就可以动手糊.糊的时候不要火力太猛,鏊最好是旧的,抓一把调好的粉放在鏊上,手一定要掸在粉上才不烫手,就这样拖过去,拖成圆形为止.    最好吃的是汉菜(学名不知道)糊拉汰,嫩芽似的汉菜洗净,摊在米筛上控干水分,糊好皮,放上汉菜,蒜泥,火腿末,精盐,鸡精,均匀的摊平,再均匀的洒上花生油.中火烤到有香味,就可吃了. </div>面粉和水的比例?

maggie · 发表于 2006-12-5 22:13:00

很怀念在家的日子，可以吃到好多妈妈做的好吃的东西，在外面想吃也吃不到了。在家那会老妈还真教过我，可是我的手被烫得红红的，所以没敢尝试第二次。

可心 · 发表于 2006-12-5 18:40:00

      放进冰箱韧性好一点.

不戒 · 发表于 2006-12-4 21:56:00

为什么要放进冰箱？

老虎 · 发表于 2006-12-4 21:14:00

<div class="quote">以下是引用安琪儿在2006-12-2 21:20:00的发言： 终于说了句人话了,虽然天台好男人不多,但好女人却不少</div>怎么说？

cyk2001 · 发表于 2006-12-4 19:50:00

楼上的，好好用心学啊，到时候露一手

小样 · 发表于 2006-12-4 19:25:00

我什么时候试试，看看是蛮简单的，做起来未必

openkave · 发表于 2006-12-4 19:14:00

昨天周末在家试了一下，艾，第一次做真是惨不忍睹啊，皮厚厚的，没有工具只能用平底不粘锅做出来小小的，厚厚的，而且厚薄不均匀，下次回家一定要向老妈学艺了

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