后司街

标题: 可心传艺糊拉汰 [打印本页]

作者: 可心 时间: 2006-12-3 04:37
标题: 可心传艺糊拉汰
      作为七十后,我也是几年前学会的糊拉汰,心得就是多实践,多操作,共勉吧.     首先,把粉照顺时针,或逆时针按一个方向搅拌成糊状,然后按一斤粉一调羹色拉油的比例继续搅拌成糊状,只要不是像浆糊那么薄就行,然后盖上保鲜膜,放进冰箱,过几个小时以后就可以动手糊.糊的时候不要火力太猛,鏊最好是旧的,抓一把调好的粉放在鏊上,手一定要掸在粉上才不烫手,就这样拖过去,拖成圆形为止.    最好吃的是汉菜(学名不知道)糊拉汰,嫩芽似的汉菜洗净,摊在米筛上控干水分,糊好皮,放上汉菜,蒜泥,火腿末,精盐,鸡精,均匀的摊平,再均匀的洒上花生油.中火烤到有香味,就可吃了.

[此贴子已经被作者于2006-12-2 20:38:25编辑过]

作者: 水龙头 时间: 2006-12-3 05:05
天台好女人啊

作者: 安琪儿 时间: 2006-12-3 05:20
终于说了句人话了,虽然天台好男人不多,但好女人却不少

作者: 可心 时间: 2006-12-3 05:21
   我最喜欢的是鸡蛋豆腐糊拉汰,把豆腐捏成糊状摊平,放精盐,鸡精,再打上一个鸡蛋,用调羹摊平,撒上葱花.    还可以做南瓜丝,洋芋丝,青菜,韭菜鸡蛋,再加一碗糊懒散费,营养就更丰富了.    可惜最近有忙于工作,我也是很好客的.

作者: 飘无定所 时间: 2006-12-3 05:45
我中意吃洋芋丝湖啦汰呀,

作者: 杭州小妖 时间: 2006-12-4 01:41
我喜欢吃，但不会做。

作者: openkave 时间: 2006-12-4 19:11
口水，这些都是偶老妈拿手滴，小时候经常吃，可惜现在离她蛮远的，吃不太到了，只有逢年过节回家才能享受到

作者: openkave 时间: 2006-12-4 19:14
昨天周末在家试了一下，艾，第一次做真是惨不忍睹啊，皮厚厚的，没有工具只能用平底不粘锅做出来小小的，厚厚的，而且厚薄不均匀，下次回家一定要向老妈学艺了

作者: 小样 时间: 2006-12-4 19:25
我什么时候试试，看看是蛮简单的，做起来未必

作者: cyk2001 时间: 2006-12-4 19:50
楼上的，好好用心学啊，到时候露一手

作者: 老虎 时间: 2006-12-4 21:14
<div class="quote">以下是引用安琪儿在2006-12-2 21:20:00的发言： 终于说了句人话了,虽然天台好男人不多,但好女人却不少</div>怎么说？

作者: 不戒 时间: 2006-12-4 21:56
为什么要放进冰箱？

作者: 可心 时间: 2006-12-5 18:40
      放进冰箱韧性好一点.

作者: maggie 时间: 2006-12-5 22:13
很怀念在家的日子，可以吃到好多妈妈做的好吃的东西，在外面想吃也吃不到了。在家那会老妈还真教过我，可是我的手被烫得红红的，所以没敢尝试第二次。

作者: hj747 时间: 2006-12-6 00:00
<div class="quote">以下是引用可心在2006-12-2 20:37:00的发言：       作为七十后,我也是几年前学会的糊拉汰,心得就是多实践,多操作,共勉吧.     首先,把粉照顺时针,或逆时针按一个方向搅拌成糊状,然后按一斤粉一调羹色拉油的比例继续搅拌成糊状,只要不是像浆糊那么薄就行,然后盖上保鲜膜,放进冰箱,过几个小时以后就可以动手糊.糊的时候不要火力太猛,鏊最好是旧的,抓一把调好的粉放在鏊上,手一定要掸在粉上才不烫手,就这样拖过去,拖成圆形为止.    最好吃的是汉菜(学名不知道)糊拉汰,嫩芽似的汉菜洗净,摊在米筛上控干水分,糊好皮,放上汉菜,蒜泥,火腿末,精盐,鸡精,均匀的摊平,再均匀的洒上花生油.中火烤到有香味,就可吃了. </div>面粉和水的比例?

作者: 馨香可可 时间: 2006-12-9 23:06
哎~好久没吃到妈妈做的糊拉汰.......................

[em02]

欢迎光临后司街 (http://150.109.146.88/)