后司街
标题:
[转帖]绿豆汤的做法
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作者:
快乐老狼
时间:
2006-8-14 21:00
标题:
[转帖]绿豆汤的做法
-- 绿豆汤的做法<br/>绿豆是夏日里消暑的主要食材之一，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好，用得好的。要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧。 <br/><br/>煮绿豆汤技巧 <br/><br/>烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。 <br/><br/>方法一 <br/><br/>将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。 <br/><br/>方法二 <br/><br/>将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 <br/><br/>方法三 <br/><br/>将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 <br/><br/>方法四 <br/><br/>将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。 <br/><br/>方法五 <br/><br/>将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 <br/><br/>快煮绿豆汤法 <br/><br/>通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是： <br/><br/>首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。 <br/><br/>用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
作者:
快乐老狼
时间:
2006-8-14 21:00
<p>俺做的绿豆汤的色泽发红发浑</p><p>所以上网学习 </p><p></p><p>希望大家也有用</p>
作者:
一诺千金
时间:
2006-8-14 21:05
<p>哈哈</p><p>老狼好男人！</p>
作者:
褚留香
时间:
2006-8-14 21:40
<div class="quote"><b>以下是引用<i>快乐老狼</i>在2006-8-14 13:00:00的发言：</b><br/><p>俺做的绿豆汤的色泽发红发浑</p><p>所以上网学习 </p><p></p><p>希望大家也有用</p></div><p></p><p>估计你掺进了红豆，哈哈！</p><p></p>
作者:
水龙头
时间:
2006-8-14 23:28
煮过头了,方法不对.
作者:
君君
时间:
2006-8-15 02:18
没做过，想像中应该不难的
欢迎光临 后司街 (http://150.109.146.88/)
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