后司街

标题: 芥末滴麦饼小记. [打印本页]
作者: 芥末    时间: 2010-7-1 23:30
标题: 芥末滴麦饼小记.
下午突发奇想，本想做饺饼筒的，结果去菜场买不到葱包侩的皮儿（有经验滴朋友告诉我四张皮儿拼在一起就是我们天台的糊拉汰皮了，嘿嘿），自己又还没学会糊，只好作罢，但还是有点点小不甘，于是转念做麦饼。
2斤面粉，2斤土豆，1.25斤猪肉，1元葱，1个大蒜。擀面杖菜场里寻遍没有，得人提醒夜市里觅得一根（很短很细，凑和用）
回家赶紧电话老妈，询问如何如何操作。
4个人用餐
1）3小平碗面粉，面粉里加点点盐，最好在面粉里加一点点发酵粉（据说这样做出来的麦饼冷了再加热也不会硬皮）
2）实际用下来，1斤土豆仅够了。土豆煮熟，剥皮，加盐，加油，压成泥
3）猪肉估计半斤也没用掉。剁碎，加盐。(不用加酒哦）
4）葱切米。
5）大蒜切细，能压成泥最好。

老妈的小小提示：
1)揉的面粉硬度最好跟剁好的猪肉柔软度差不多。
2)馅儿装在饼里后，擀的力气最好是轻轻的，而且最好是双面都擀一下，以避免一边的皮太厚和破了。


附几张操作过程图图，哈哈，比较原始图哈，凑和看看。
作者: ketty7200    时间: 2010-7-1 23:40
作者: 无聊故吾在    时间: 2010-7-1 23:41
不错   想吃...........
作者: 芥末    时间: 2010-7-1 23:45
呵呵，味道还是没有妈妈做的好吃。貌似起锅后，这个麦饼很硬，不软。还没明白为啥那么硬。
作者: 无聊故吾在    时间: 2010-7-1 23:51
粉太硬.......干粉放太多..........
作者: 相思在风中    时间: 2010-7-2 02:29
能做成这样已经不错了....赞一个
作者: 南山孤狼    时间: 2010-7-2 06:03
好雅兴
作者: 小梅    时间: 2010-7-2 06:29
哇  好长时间没吃了
作者: quickerest    时间: 2010-7-2 06:35
有型哦。
作者: 寂寞鸭子    时间: 2010-7-2 06:56
不但图画的好，麦饼也做的好，贤惠才女。
作者: 家在天台    时间: 2010-7-2 07:51
不错不错挺好的
作者: 果果小盆友    时间: 2010-7-2 08:06
第一次做能这么均匀就很不错了~~~

麦饼的粉里，我放发酵粉的~~
作者: 佳家递    时间: 2010-7-2 08:08
还有这个技术啊
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-2 10:30
作者: 褚留香    时间: 2010-7-2 10:39
额的个神啊…………
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 11:31
原帖由 无聊故吾在 于 2010-7-1 23:51 发表
粉太硬.......干粉放太多..........


恩，估计是的。怕面粉软的下不了锅，用干粉拼命糊着
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 11:34
原帖由 相思在风中 于 2010-7-2 02:29 发表
能做成这样已经不错了....赞一个


作者: 芥末    时间: 2010-7-2 11:35
原帖由 南山孤狼 于 2010-7-2 06:03 发表
好雅兴


也是突然想起，如果做饭成了硬任务，也许就懒得折腾了啦。。
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-2 11:36
作者: Dora    时间: 2010-7-2 11:49
想念妈妈做的麦饼
作者: 阿风    时间: 2010-7-2 11:58
楼主定个时间，偶要来你家吃麦饼
作者: 阿风    时间: 2010-7-2 11:58
作者: 林华强    时间: 2010-7-2 12:09
原帖由 阿风 于 2010-7-2 11:58 发表
楼主定个时间，偶要来你家吃麦饼


我也要！我要吃两个！
作者: 无铭    时间: 2010-7-2 12:10
作者: 家在天台    时间: 2010-7-2 12:10
别抢别抢，都有份的
作者: 林华强    时间: 2010-7-2 12:12
都有份的话，小姑娘没力气做的，先预定10个吧，第11个报道的就没份了。
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-2 12:36
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:44
原帖由 小梅 于 2010-7-2 06:29 发表
哇  好长时间没吃了


哈哈，啥时候组织天台小吃活动。呼喊许MM呀。。
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:46
原帖由 quickerest 于 2010-7-2 06:35 发表
有型哦。


中看不中吃啊
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:47
原帖由 寂寞鸭子 于 2010-7-2 06:56 发表
不但图画的好，麦饼也做的好，贤惠才女。


过奖过奖，还需努力呀
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:49
原帖由 家在天台 于 2010-7-2 07:51 发表
不错不错挺好的
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:50
原帖由 水水 于 2010-7-2 08:06 发表
第一次做能这么均匀就很不错了~~~

麦饼的粉里，我放发酵粉的~~



发酵粉的作用貌似很重要
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:51
原帖由 佳家递 于 2010-7-2 08:08 发表
还有这个技术啊


只能凑合凑合啦。。
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:53
原帖由 天台赤松 于 2010-7-2 10:34 发表
小芥同志心很细，做设计师能一路走下去肯定会出色的


谢谢赤松童鞋，设计这块偶米有计划走长久啦。。呵呵，小性子作怪吧。
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:54
原帖由 褚留香 于 2010-7-2 10:39 发表
额的个神啊…………


作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:55
原帖由 Dora 于 2010-7-2 11:49 发表
想念妈妈做的麦饼


杭州有几家麦饼不错，到时候跟大队人马一起去热闹热闹。
作者: 九姑商贸    时间: 2010-7-2 12:56
很能干,赞一个  下次做饺饼筒可以叫上我,我给你糊皮
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:57
原帖由 阿风 于 2010-7-2 11:58 发表
楼主定个时间，偶要来你家吃麦饼


阿风，偶家人口太多，地方小，要不啥时候去你们家凑凑热闹呀？偶还要欣赏欣赏肚脐MM滴花花草草
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 12:58
原帖由 无铭 于 2010-7-2 12:10 发表


豆子，你确定这个图图上抱的是啤酒瓶吗？
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 13:00
原帖由 家在天台 于 2010-7-2 12:10 发表
别抢别抢，都有份的


要不下回回天台请大家麦饼吧
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 13:02
原帖由 林华强 于 2010-7-2 12:12 发表
都有份的话，小姑娘没力气做的，先预定10个吧，第11个报道的就没份了。


呵呵，花队长真细心。回天台请你们麦饼噢，别到时候大家都不来呀。
作者: 林华强    时间: 2010-7-2 13:07
会来的，在北京也赶回来！
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 13:10
原帖由 九姑商贸 于 2010-7-2 12:56 发表
很能干,赞一个  下次做饺饼筒可以叫上我,我给你糊皮


哇咔咔，太好了，做菜蔬貌似还能凑合，糊皮这个生活现在都还没接触过，要向你好好学习学习
作者: 家在天台    时间: 2010-7-2 13:10
有人请当然得去的
作者: 财神    时间: 2010-7-2 13:10
天才！
第一次就做成这个样子了！
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 13:56
嘿嘿，8月份中旬估计会回趟天台滴。
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 13:58
原帖由 财神 于 2010-7-2 13:10 发表
天才！
第一次就做成这个样子了！



被石头夸奖的脸红了
作者: 果果小盆友    时间: 2010-7-2 14:06
是非常不错

我第一次做得时候是有人指点的
作者: 褚留香    时间: 2010-7-2 14:27
其实，烧饼也是蛮好吃的，
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-2 14:45
本来就是
麦饼头做得好也是很好吃的
作者: 芥末    时间: 2010-7-2 16:06
想念平镇广场的软饼呀。（可以叫伪烧饼么）
作者: 风中劲草    时间: 2010-7-2 16:07
芥末咋法介慧
作者: 小哥    时间: 2010-7-2 16:43
那是当然滴，才女加美女，天下无敌 马屁先拍好，等着吃麦饼
作者: 君君    时间: 2010-7-2 17:07
快把芥末娶回家呀，机不可失失不再来哦
作者: 小哥    时间: 2010-7-2 17:14
可是我喜欢的是君君呀
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-2 19:07
小哥终于说出心声了
作者: xyq12345    时间: 2010-7-2 22:32
不错，不错。第一次就能做成个。

去年，孙女突然要吃麦饼，只好试着做，洋芋麦饼是最难做的一种，结果漏洞百出。孙女却说好吃，好吃。

怀念天台的小吃，去年的12月，到天台住了五天宾馆，每天到外面寻天台小吃。今年天气凉时，再去吃一次。
作者: 小哥    时间: 2010-7-2 22:51
老爷子，你回来啦，我想你啊
作者: 褚留香    时间: 2010-7-2 22:57
小哥表白啊，刚当版主，情场也要得意啊
作者: 芥末    时间: 2010-7-3 01:07
老爷子，好久不见，好久不见
作者: 小哥    时间: 2010-7-3 01:08
你本来就跟老爷子只有一面之缘
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-3 01:27
作者: 小哥    时间: 2010-7-3 02:39
不好意思，戳了蹩脚
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-3 03:25
哈哈
作者: 芥末    时间: 2010-7-3 10:25
呵呵，可是跟老爷子后嗣街里“见面”次数多的嘛
作者: 小哥    时间: 2010-7-3 14:48
说说而已，不必认真
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-3 19:32
作者: wo    时间: 2010-7-4 10:52
我要吃麦饼。
我要吃麦饼。
我要吃麦饼。
作者: 褚留香    时间: 2010-7-4 10:59
死柴有人要吃伐，
作者: 精彩演绎    时间: 2010-7-4 13:02
作者: 芥末    时间: 2010-7-4 14:44
号外号外 ，通信市场吃麦饼
作者: 家在天台    时间: 2010-7-4 14:52
有人请客啦，我想去杭州，可是没钱没时间
作者: 芥末    时间: 2010-7-4 15:26
呵呵，下次回天台也可以号外一下滴。。
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-4 15:36
原帖由 芥末 于 2010-7-4 14:44 发表
号外号外 ，通信市场吃麦饼

啥时候去吃
作者: 巧手ぁ绣娘    时间: 2010-7-4 18:45
灌水~~`
作者: 小哥    时间: 2010-7-4 19:52
落大雨，还是宅男踏实
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 09:29
宅出霉来了
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 12:39
小公鸡同志好象去年相亲成功了嘛，怎么还想吃人家大姑娘头便宜。
天台赤松 发表于 2010-7-5 12:32



作者: 零零妖    时间: 2010-7-5 12:46
我整整翻了9页，目的就是想找找看看有没有楼主美女的照片。
失望！
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 13:26
我整整翻了9页，目的就是想找找看看有没有楼主美女的照片。
失望！
零零妖 发表于 2010-7-5 12:46



谁说有照片的，你被忽悠了啊
作者: 精彩演绎    时间: 2010-7-5 16:27
路过
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 18:33
路过
精彩演绎 发表于 2010-7-5 16:27



留下买路财
作者: 芥末    时间: 2010-7-5 19:22
呵呵，貌似后嗣街有过偶滴PP，不在此帖里。
作者: 虫子    时间: 2010-7-5 19:36
不错哦

作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 20:11
偶知道在哪里有
作者: 小哥    时间: 2010-7-5 20:24
哈哈，001。你想要看楼主的PP么？我有啊，好多珍藏系列呢，来啊，10W一套
作者: 零零妖    时间: 2010-7-5 20:38
呵呵，貌似后嗣街有过偶滴PP，不在此帖里。
芥末 发表于 2010-7-5 19:22


在哪个帖子？？？
作者: 小哥    时间: 2010-7-5 20:39
哈哈，不告诉你
作者: 零零妖    时间: 2010-7-5 20:40
没有叫你来回答
作者: 芥末    时间: 2010-7-5 22:59
作者: BELIEVE    时间: 2010-7-5 23:15




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