后司街

标题: 做菜时葱姜蒜椒别乱放(肉、鱼、贝、禽类各有对应) [打印本页]

作者: 六柳 时间: 2007-9-13 10:00
标题: 做菜时葱姜蒜椒别乱放(肉、鱼、贝、禽类各有对应)

做菜时葱姜蒜椒别乱放

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。
但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。

肉食重点多放椒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。
花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类重点多放葱
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

作者: 龙头 时间: 2007-9-13 10:07
哦，原来是这样啊？学了一招

作者: 醇酒美人 时间: 2007-9-13 10:48
原来还有这些讲究，谢ＬＺ！

作者: 六柳 时间: 2007-9-13 14:37

作者: 君君 时间: 2007-9-13 18:17
学习了

作者: 純屬虛構 时间: 2007-9-13 18:26
学做烧菜去．．

作者: 純屬虛構 时间: 2007-9-13 18:27
先炒小菜．．

作者: ayitha 时间: 2007-9-13 20:44
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作者: ccsky 时间: 2007-9-13 21:27
xue buhui ~

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